鳜鱼种类较多，以长速最快的翘嘴鳜为首选养殖种类。采用鳜鱼夏花当年养成上巿，必须根据鳜鱼特有的生物学特性，在养殖过程中充分满足鳜鱼快速生长的必要条件。
应选择水源充足、注排水方便、水质优良、淤泥少的池塘。鳜尤喜硬质底，以新开池塘为好，面积3亩左右，水深2米~2.5米。
要注意选好塘后应彻底清整，用生石灰消毒，池底有泥，池中有部份沉水植物，以满足鳜鱼白天卧穴习性及栖息、生长需要。
清好塘后施用腐熟基肥，加注新水0.8~1米，3~5天后即可放养饵料鱼苗，再过一周放养夏花鳜鱼。鳜鱼溶氧要求很高，故密度不宜过大，否则鳜鱼生长悬殊很大，影响养殖效果。
以鳜鱼为主养鱼时，可根据养殖条件优劣和技术水平的高低，一般亩放3公分左右鳜鱼夏花800尾~1200尾，下塘时用30ppm甲醛溶液消毒浸洗5分钟。
放养时间宜早，不迟于6月上旬，以延长生长期。
一次投足，应投放20倍~30倍的饵料鱼苗，选择以体形细长、无硬棘、游泳能力差、低值活的小鱼虾为好，如鲦、密鲴、麦穗鱼、鳊、鳙、白鲫、草鱼等，都是适口饵料鱼。
鳜鱼贪食，下塘后有个暴食过程，每天投食1~2次，为13时和20时，以20时左右摄食最为凶猛，投饲率一般为7%~15%，饵料鱼剩余不少于15%~20%。
鳜鱼吞食饵料鱼规格随着鳜鱼规格增长而增长，为其体长50%~60%，随着鱼体增大，日食逐渐减少，可用自繁鱼苗或补放家鱼、野杂鱼等办法有效解决。
有条件时适当同时亩放0.5千克~1千克抱卵青虾，既补充鳜鱼良好的饵料仔虾，又有效调节改良水质，年底能收获10千克多的成虾，增加池塘产值。
鳜鱼对溶氧要求较高，一旦池中缺氧往往易浮头，因此在旺食旺长的季节，天气闷热下雷阵雨的傍晚，应加强值班，勤巡塘。
一旦发现仔虾向池边集中，必须立刻开动增氧机，亦可提前采取措施，以防不测，造成缺氧浮头死亡，这是保证鳜鱼成活率的关键。
