采食量与体重有密切关系，如肥育的周岁牛体重250公斤时，日采食干物质为其体重的2.8%；500公斤时，则为其体重的2.3%。膘情好的牛，按单位体重计算的采食量低于膘情差的牛，健康牛采食量则比瘦弱牛多。
牛对切短的干草比长草采食量要大，对草粉的采食量要少。若把草粉制成颗粒，采食量可增加近50%。
日粮中营养不全时，牛的采食量减少，日粮中精料增加，牛的采食量也随之增加，但精料量占日粮的30%以上时，对干物质的采食量不再增加，若精料占日粮的70%以上时，采食量反而下降。
日粮中脂肪含量超过6%时，牛对粗纤维的消化率下降，超过12%时，牛的食欲受到抑制。
此外，安静的环境，延长采食时间，均可增加采食量。饲草饲料的酸碱度过低或过高，也会降低牛的采食量。
