肉牛生长所必需的矿物质有20多种，分为常量元素和微量元素两类。常量元素有钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫，这类元素在动物体内含量大于0.01%；微量元素有铁、铜、钴、锌、锰、硒、钼、氟等，这类元素在动物体内的含量小于0.01%。
钙和磷主要存在于牛体内的骨骼中，是牛体内含量最多的无机元素。日粮中钙与磷的比例不当会影响肉牛的生产性能及钙磷的吸收，理想的钙磷存在比例是2∶1。
肉牛的钙需要量（克/d）=［0.0154×w（千克）十0.071×日增重的蛋白质（克）十1.23×日产奶量（千克）十0.0137×日胎儿生长（克）］/0.5
肉牛的磷需要量（克/d）=［0.0280×w（千克）十0.039×日增重的蛋白质（克）十0.95×日产奶量（千克）十0.0076×日胎儿生长（克）］/0.85
钠和氯主要存在于肉牛体液内，对维持体内酸碱平衡、细胞及血液间渗透压、保证体内水分的正常代谢、调节肌肉和神经的活动有重大作用。一般以饲喂食盐来满足钠和氯的需要。如果缺乏钠和氯，肉牛会出现食欲下降、生长缓慢、皮毛粗糙、系列机能降低的病症，有的会出现异食癖。每头牛每天需要2～3克钠和氯，日粮中食盐的添加量占干物质的0.3%即可满足肉牛需要。
镁是碳水化合物和脂肪代谢中一系列酶的激活剂，很多酶系统需要镁才能活化，它在神经肌肉的兴奋传导中起重要作用，影响神经、肌肉的兴奋性。日粮中缺乏时肉牛会出现食欲丧失、贫血、体弱、消瘦、兴奋和运动失调等症状，如不及时治疗，会造成肉牛死亡。肉牛对镁的需要量占日粮干物质的0.16%，如日粮中镁的含量超过0.4%时就会出现镁中毒。
硫是肉牛瘤胃正常功能所必需的矿物质元素，它在瘤胃微生物的促进下，参与胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的合成。肉牛对硫的需要量约占日粮的0.16%，肉牛缺硫时表现出消瘦，角、蹄、爪、毛生长缓慢，对粗纤维的消化率下降，因此用尿素或氨化饲料喂牛，日粮中要经常补硫，每100克尿素补硫3克，一般不需要补硫。
钾具有维持细胞内渗透压、调节体内酸碱平衡的作用，对神经、肌肉的兴奋性有重要作用，在红细胞中含量最多。日粮中缺钾时肉牛会出现食欲减退、饲料利用率下降、生长发育缓慢等病症；钾过量时，会降低镁的吸收率，饲用大量施钾肥的牧草会引起肉牛低镁性“痉挛”。日粮中钾的适宜含量为0.65%，最高耐受量为日粮干物质的3%。一般肉牛日粮中不需要补充钾，也不会出现钾中毒，但在饲喂高精料日粮时有可能缺钾。
