高邮鸭为我国较大型麻鸭品种，属蛋肉兼用型，以产双黄蛋著称，被列入《中国家禽品种志及图谱》。下面我们介绍一下高邮鸭的外貌特征和生产性能，供参考。
高邮鸭属蛋肉兼用型地方优良品种，主要产于江苏省京杭运河沿岸的里下河地区。全国许多省、市均有引进，以广东、云南、贵州、湖南、江西、安徽等地饲养较多。
高邮鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好，被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，相继获得“国家地理标志产品”和“国家地理标志商标”，标志着跻身“国保”行列。
高邮鸭发育匀称，有典型的兼用型种鸭体型。
公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深，体躯呈长方形。头颈上部羽毛为深绿色，背、腰、胸褐色芦花羽，尾羽黑色，腹部白色，喙青绿色，虹彩深褐色，胫、蹼橘红色，爪黑色。
母鸭的颈细长，羽毛紧密，胸宽深，后躯发达。全身为麻雀色羽，淡褐色，花纹细小，有锐羽。喙青色，虹彩深褐色，胫、蹼灰褐色，爪黑色。
雏鸭羽色为黑头星，青喙，黑线背，黑尾巴，黑胫、黑蹼、黑爪。
高邮鸭生长速度快，在放牧条件下，70日龄体重达1500克左右，较好的饲养条件下可达1800～2000克，以40-70日龄生长最快。
成年公鸭体重2300-2400克，母鸭2600-2700克。放牧条件下成年鸭半净膛屠宰率80%，全净膛屠宰率70%。
公鸭70日龄后即有性行为，母鸭开产日龄108-140天，年平均产蛋140－160枚，蛋重75.9克，壳色以白色为主，双黄蛋占产蛋总数的0.3%左右。
公母配比1：25-1：33，种蛋受精率为92%～94%，受精蛋孵化率为85%以上。
