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面粉的增白剂对人体的危害

文章主题:生活常识  文章来源:农业百科  发布时间:2018-01-19

面粉加工精度越高颜色越白,但因面粉中古有类胡萝卜素等物质,故正常色泽多呈乳白。然而,一些不法商贩在面粉中加入了过多的增白剂。下面我们了解一下面粉的增白剂对人体的危害。

面粉增白剂添加标准

常用的面粉增白剂是过氧化苯甲酸,这种增白剂具有显著的效果。联合国粮农组织规定,过氧化苯甲酸用量不得大于75ppm (ppm是百万分之一),然而我国某些厂家的使用量已超过了100ppm,这也是我们常见的面粉看上去很白的原因。

面粉增白剂

面粉增白剂解密

过氧化苯甲酸水解后生成苯甲酸,在体内通过肝脏进行解毒,过量摄入对肝脏有害,严重者可引起牙龈出血、皮肤紫斑等。增白剂还会破坏面粉中的营养成分,减少人体对维生素的吸收,因而导致口角炎、神经炎、角膜炎等疾病。

更有甚者,有些商贩竟在面粉及面制品中添加国家禁止使用的“吊白块”。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,是工业用的漂白剂,人只要摄入10克,就会死亡。还有的人用滑石粉、工业用磷酸钙作为增白剂的载体;甚至有人添加甲醛,这些都会给人体造成危害。

增白剂的危害

再要提及的是澳酸钾,这是一种面粉处理剂,可以起到增筋、增韧和急胀作用。我国原来发布的(食品添加剂使用卫生标准)中,规定面粉中澳酸钾不得超过千分之零点零三,同时要求使用溴酸钾后不得在面粉中检出。但是许多面粉生产厂家并没有按此执行,在近年来的监测中,发现澳酸钾的使用往往超标。有关研究机构发现,过量食用滇酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏。近日,国际癌症研究机构又发现,澳酸钾具有某种程度的致癌作用,已经被列入致癌物质,这更应引起人们的普遍关注。我国国家质检总局已经下发通知,从2005年7月1日起,禁止澳酸钾用于面粉生产。

由此可见,面粉存在的隐患多多。消费者在选择面粉及其制品的时候必须清楚,面粉、馒头并非越白越好,当面粉雪白或惨白时,应该提起警惕。

怎样鉴别面粉的质量

看色泽。正常面粉或馒头色泽呈乳白或淡黄色,而加增白剂的面粉和面制品呈雪白色或惨白色,面粉发霉后颜色迅速变暗、变黑。

闻气味。正常面粉略带香味,蒸出的馒头有麦香气,咀嚼后有淡淡的甜睐,而加入过量增白剂的面粉淡而无味,或有化学药品味,蒸出的馒头有时会发苦发涩。

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