羊肉营养丰富，为养身暖体的优良食品，如炖煮、红烧、煨汤、涮食，风味独特，堪称冬令进补佳品。下面我们介绍一下羊肉的营养价值与营养成分，以及羊肉食用方法。
羊肉含蛋白质多达17.3%，而脂肪含量仅为猪肉的一半，另含少量糖类，以及钙、磷、铁。此外，还含胆甾醇、尼克酸、维生素。
羊肝一般营养价值相当于猪肝，但各种维生素含量均高于猪肝，尤其维生素A含量为猪肝3倍，居肉类食品之首。
羊肉营养成分含量因羊的种类、年龄、营养状况、躯体部位等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，碳水化合物0.5%，灰分1%。
每百克瘦羊肉约含钙15毫克，磷168毫克，铁3毫克，维生素B0.13毫克，烟酸4.9毫克，胆甾醇70毫克。
羊肉性温味甘，入脾、胃、肾经。具有益气健脾，温中暖肾的功效。主治食少反胃，泄痢，虚劳赢瘦，腰膝酸软，寒疝阳痿，产后虚赢少气、缺乳等症。
羊肉煮食或煎汤，用100-250克。羊肉与萝卜同煮，不仅可去臊膻味，还能发挥特有的美味，并利营养摄入吸收。
1、酱羊肉：羊肉1000克，生姜30克切片，加水、酱油、盐、五香粉同煮熟，冷却后切片装盘吃。具有补中暖肾的作用。适用于脾胃虚寒、里急腹痛，或气血不足、产后腹冷痛等症。
2、大蒜羊肉：羊肉500克、煮熟切片，大蒜30克、捣烂，以适量煎熟的食油或熟油、辣椒、酱油、盐等拌食．，具有温肾健脾的作用，适用于肾虚阳瘘、腰膝酸软、遗尿或尿频、食欲不振等症。
当归生姜羊肉汤：羊肉250克（切块）．当归30克，生姜30克，加水煮至羊肉烂熟，去滓喝汤吃肉，具有健脾温中的功效，主治脾胃虚寒，胃痛腹痛、胁痛、畏寒肢冷、不思饮食等症。
外感时邪或阴虚内热或有宿热者禁服羊肉孕妇不宜多食羊肉。
羊肉因性温偏热，暑天不宜多食。
