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七彩山鸡的营养价值 七彩山鸡的经济价值

文章主题:特禽养殖  文章来源:农业百科  发布时间:2020-12-27

七彩山鸡营养丰富,肉质鲜美,是集食用、药用、毛用等多种功能于一体的稀有禽类,是有极高利用价值的“特养”珍禽。

一、七彩山鸡的营养成分

七彩山鸡

七彩山鸡味道特别鲜美,其鲜肉氨基酸含量为23-24%,高于普通家鸡41-50%,也高于泰和乌骨丝毛鸡24-33%。粗蛋白含量比家鸡高3-4%,而山鸡脂肪和胆固醇含量比普通家鸡低得多,七彩山鸡肉脂肪含量为0.95-1.0%,普通家鸡却高达7-8%,家鸡的血液胆固醇含量为125-200mg/dl,七彩山鸡则为114-145 mg/dl,山鸡明显比家鸡低得多。

二、七彩山鸡的食用价值

七彩山鸡

七彩山鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,是高蛋白质、低脂肪的上等食品。七彩山鸡因此也成为历史上的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后,写下“名震塞北三千里,味压江南十二楼”的历史名句。现代著名营养学家于若木也对七彩山鸡给予很高的评价,他说七彩山鸡是“好看、好吃、有野味”。

近年来,七彩山鸡已经成为送人的高档礼品。正因为如此,每年春节前后,巿场上都会掀起一股买卖山鸡的热潮。

三、七彩山鸡的食疗价值

七彩山鸡肉具有强身壮体、滋补五脏气血,增强人体免疫力,延缓衰老等多种功效,是一种理想的营养滋补品。《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,具有止泻痢,除久病等疗效。

据报道,最近中山大学测定:七彩山鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼。

另外,七彩山鸡富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,例如山鸡肉中锶和钼的含量比普通鸡高10%;铁的含量高达17—25mg/dl,比普通家鸡高10-15倍,具有很好的预防和治疗癌症的作用。

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