银耳烘干应注意的问题

文章主题:食用菌种植技术  文章来源:农业百科  发布时间:2021-05-06

栽培过银耳的朋友们都知道,采收银耳宜选择在晴天进行;非在阴雨天采收不可时,就必须采用烘干的办法。生产实践中,进行银耳烘干时应注意以下几个问题:

(1)烘耳筛的准备

烘耳筛的规格为90厘米长,60厘米宽,筛眼15×20毫米。这样规格的竹筛,能排10斤左右的鲜银耳。烘耳筛最好选用竹制品,不宜用铁丝的,以免生锈而影响产品质量。

(2)烘干灶的建造方法

烘干灶四周用砖砌成,并用水泥或石灰粉刷,以利于保温。全长8-10米,宽2米,高8米(其中耳仓2米,排气窗1米),分为耳仓、散热管、排气设备三个部分。

耳仓长度5~7米,可放5~7层耳架。耳架可用钢丝或木条制成,架宽180厘米,长90厘米,分8层,每层距离20厘米,每层可放8个耳筛。

为进出仓方便,可在耳仓底部安装4粒小轴承,使耳架出入轻便,在耳仓的墙中间开4个20厘米见方的玻璃观察窗,窗与窗之间距离100-150厘米,里面各挂一支温度计。

散热管是由直立的两排共12条直径为16厘米的钢管,和横贯于直立钢管上方的1条直径为20厘米的钢管组成。

安装时,先在距离耳仓底部100厘米的地下挖一条60厘米深,40厘米宽的火炕,火炕上覆盖一块厚1厘米的钢板;按钢管的直径大小,在钢板上分两排钻出12个孔,然后接上钢管。

火炕的墙外一侧为烧火口,另一侧砌一个80厘米见方、高4米左右的烟囱,使烧火口的火通过火炕进入钢管而传热给耳仓,并把烟气从烟囱排出灶外。

排气设备是一台由10千瓦马力的电动机带动的大型电风扇。电风扇安装在距离散热管80厘米的地方,在电风扇正面的横墙上,放一个50厘米见方的装有鱼鳞片的吸气孔,以增加风量.电动机安装在灶外的墙边,用一条皮带套在风扇的轴承上带动。

为使银耳水分尽快排除、迅速干燥,可在耳仓尾侧的天花扳上留一个80厘米宽的气窗,使耳仓内的水蒸汽经过气窗排出。

(3)烘干的温度掌握

刚采收下的鲜银耳,含水量在80%以上,若用晒干需4-5天才能干燥,而采用烘干只需15~24小时。烘干的温度应掌握两头低,中间略高的原则。

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