核桃的营养价值丰富，具有健脑功效，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。对爱美的朋友们是最佳的健康食品。下面我们介绍核桃的营养价值有哪些，以及食用核桃注意事项。
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、叶酸和维生素，也含有纤维、磷、烟酸、铁、和泛酸等多种营养物质。
据测定，每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃还可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。
另外，核桃树叶中含有抗生物质，因此食用核桃叶也有杀菌的功效。
1、核桃应该适量、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
2、核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。一般来说，每天服用核 桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。
3、核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
4、核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
