(3)嘴。唇炎和白角炎足维生素B1缺乏的体征之一，但并不足特有的症状，其他因素如风吹、日晒、气候干燥等，也可导致唇炎。唇炎表现为表层干燥开裂、红肿，直纹加深，严重时直纹可深达皮肤处，口角黏膜发白、潮湿、丌裂、出血、结痂，如裂口深达皮下组织时，则口角炎痊愈后会留下短痕。此外，铁缺乏、受化学物质刺激以及长期流口水者，也会出现类似口角炎的症状。
(4)舌。维生素B1和烟酸缺乏时表现为舌头失去正常颜色而呈紫红色、浮肿，伸出时可见其周围有牙齿的痕迹，舌苔有的地方较厚，有的地方脱落，如地图状，故称&1dquo;地图舌”、舌前段的舌乳头初期增大，后期萎缩。烟酸缺乏时，舌的颜色猩红，剧烈疼痛，舌乳头萎缩、干燥。
(5)齿龈。维生素C缺乏时，齿龈颜色由粉红色变为深红色或紫红色，并且发炎肿胀易出血，与牙齿分离，严重时町致牙齿脱落。
(6)甲状腺。碘元素缺乏时可引起甲状腺的肿大，严重时会有拳头大小，以致压迫气管，出现呼吸困难。由于在颈部表面可看到肿大的甲状腺，故也被称为&1dquo;大脖子病”。
(7)皮肤。维生素A、维生素B、维生素C、维生素PP缺乏时引起皮肤变化的部位及特点各不相同。①维生素A缺乏的皮肤症状主要是毛囊角化，多发生于上臂外侧和大腿前侧的皮肤。毛囊角化的皮肤干燥粗糙、有丘疹出现，手摸有刺感，如将丘疹上的硬头拔去，其内可见卷曲的汗毛，但不出血。②维生素B，缺乏的皮肤表现主要是脂溢性皮炎，常发生于鼻翼两侧、前额两眉间和耳廓后的皮肤，这些部位的油脂分泌增多，皮肤-出现红斑，其上覆盖黄色鳞屑，严重时在皮肤的皱褶处可见深达0.5厘米的裂纹阴囊皮炎是维生素B1缺乏的另一皮肤症状，阴囊部皮肤发红，有液体渗出、糜烂并有奇痒，常因手抓而感染发炎。阴囊皮炎最终可结痂愈合？如反复发作可至阴囊皮肤增厚。阴囊皮炎经维生素B1治疗后会很快痊愈。③维生素c缺乏的症状主要是皮下出血．多发生于前臂外侧、小腿前侧和大腿后侧，毛囊周围有充血、皮下溢血、紫癜及出血现象，如进一步发展可出现毛囊角化的症状，毛囊下的出血点可遍及全身。此外，维生素K缺乏以及血友病的患者电可出现皮下出血。维生素C缺乏的症状幼儿与成人不同。1岁以内幼儿常见骨膜下出血、下肢肿胀、皮下淤斑、下肢屈曲，又称假性瘫痪。④癞皮病皮炎是维牛素PP缺乏的症状，多发牛在面部、手背、颈部、足背、前脑等易暴露的皮肤处。典型的皮炎为对称性，与正常皮肤有明显界限，皮炎处有红斑，井有水泡，常因水泡破溃糜烂被感染而引起发炎，水泡愈后有色素沉着，皮肤颜色呈褐色：红斑退后有鳞状皮屑脱落，皮肤粗糙肥厚、无弹性并有皴裂！
