蒜肠的制作方法 蒜肠的做法大全(2)
七、、烘烤、水煮
把灌好的蒜肠，送到烘烤室烘烤45分钟（温度控制在70℃左右）后，立即水煮。水温维持在80℃，40分钟后，肠体变硬有弹性就可出锅。
水煮时要注意维持水温和不使灌肠之间紧贴，防止煮不均匀。
八、冷却、贮藏
在水煮后，应尽快冷却贮藏，在10℃以下时，可保存20天，注意不宜在0℃以下贮藏，因为蒜肠内含有淀粉，温度过低会影响成品组织状态。
蒜肠在水煮后，为减少蒜肠内含水量，使肠衣变干，有光泽，并增加蒜肠的熏烟味和色泽，也可进行40分钟的烟熏，温度在80℃，使肠体呈米黄色，具有大蒜和烟熏的清香味。
香肠的制作过程 香肠的做法大全
香肠的主要原料可采用猪、牛，羊肉，其中以猪肉为原料的最多，通常选用猪大腿的肌内，将...
灌肠的方法 灌肠的注意事项
按照粗细肉粒比例粹匀后，将预先甩水溶解的胭脂红及调好的辅料先后倒入，再加清水10～20千...
咸肉的腌制方法 咸肉的做法
沥去血水，用盐硝混合物45%遍擦肉身，塞满刀口处，放入缸后，肉面上再撤些盐．再过8夭，甩...
什么是烧酒 烧酒的功效是什么
烧酒味辛、甘，性热，有大毒。主治消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄。治霍乱疟疾，噎...
螃蟹的营养价值及功效 螃蟹有什么营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。每100克蟹肉的营养成分：能量...