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红薯叶子的营养价值与功效

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2021-11-06

红薯叶是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,是真正的绿色蔬菜产品。

红薯叶营养成份及保健作用

红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。

茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素c为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素b1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,b6为2.1毫克/千克。

据中国预防医学院的检测,茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素c、b1、b2、烟酸等13项,茎失均居首位。

红薯叶子的营养价值与功效

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,提高机体的免疫力。

另外,还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。

目前,美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品,德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。具润肠、通便和降血压等保健作用。

采摘标准:产品采摘芽长在10—15厘米之间,茎叶嫩绿有光泽,无病虫害,无黄叶,无腐烂,无其它污染迹斑。

包装加工及保鲜外理:真空包装冷藏保鲜。

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