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猪肝的功效与作用 猪肝的食用功效

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-11-11

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,因此深受人们的喜爱。

购买猪肝时,要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入米醋。

【品质】以淡紫色、光洁、细嫩无腥味者为佳。

【食性】甘、苦,温。归肝经。

【养生】以肝补肝,为补肝养血养生佳品。日常食之可养血补血、补肝明目。适于血虚体质、小儿体虚以及保护视力和无病强身者食用。常用养生方如枸杞猪肝汤、猪肝粥等。

【食疗】养血,补肝,明目。

猪肝的功效

【应用】

(1)用于血虚萎黄、浮肿、脚气。可单用煮食或配伍菠菜、枸杞子、大枣等同用。

(2)用于肝虚视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤。可单用煮食或配伍枸杞子、枸杞叶等同用。

此外,还可用于食即汗出、脱肛。近代用于贫血、小儿营养不良、肝炎、肺结核、佝偻病。

【选方】

(1)猪肝大枣汤:猪肝100克,大枣10枚,去核煮汤食。用于血虚萎黄、头昏眼花。

(2)猪肝绿豆粥:猪肝尖3块,绿豆、陈米各适量,煮粥食。用于水肿溲涩(《本草纲目》)。

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