牛蛙属两栖纲，无尾目，蛙科、蛙属。牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。下面我们介绍一下牛蛙的生活习性、变态特点与饲养要点，供参考。
1、牛蛙性喜栖于江河、池塘、沼泽及岸边草丛，具有群居性。
2、体色可变性：皮肤颜色可随温度、光照和所生活环境色调变化而变化。一般有两种基色：一是黑褐色。一是绿色。冬季和早春是浓褐色，春末为鲜绿色，秋季为淡褐色。
3、牛蛙鸣叫的声音酷似黄牛，繁殖季节到来，变鸣叫。
4、牛蛙具有再生性，身体部分损伤，脱落或截除后，能重新生长出来。
当年蝌蚪均能变成幼蛙，但如果饲养密度高，饵料不足，水质条件差，变态期需要80－90天。
特别是7月中旬产卵期，由于8月份以后，温度逐渐下降，变态期将延长到100天左右，这种延迟变态的幼蛙，因摄食代谢降低，体质不良，越冬期间容易死亡。
控制温度和饲料可以加快或延长牛蛙蝌蚪的变态时间。平均水温保持29－30℃（水温达35℃时将影响蝌蚪生长，达38－39℃体质衰弱，达40℃就全部死亡）。
当水温保持在25℃以下，多投植物饵料，就能延长蝌蚪的变态时间。因此，如果是七月份孵化的蝌蚪，宜采用延长蝌蚪变态时间的方法。使其充分发育到第二年5月变态。
这种幼蛙虽然比早期变态的蛙晚几个月，但幼蛙个体大，生长快。
1、成蛙池的构造：一般以300平方米为宜。池水深度保持1－1.2m。池内陆地杂草丛生（也可种农植物），有进出水口。建立防逃墙，高度1.5m左右。要建立蛙穴。
2、放养密度：每平方米可养殖10－20只。
3、饵料投喂：成蛙的饵料和幼蛙一样，但投喂量较大，5－6月，投5%，7－8月投20%。
4、水质管理：同幼蛙一样，冬季水深要1m左右。
