鲢鱼的营养价值 鲢鱼的功效与作用

文章主题:特种鱼类养殖技术  文章来源:农业百科  发布时间:2016-12-25

鲢鱼又名鲢子鱼、白鲢。为鲤科动物。分布各大水系。作水产品供食,为我国主要的淡水养殖鱼类之一。《随息居饮食谱》谓,“其腹最腴,烹鲜极美,肥大者胜,腌食亦佳。”

鲢鱼的养生价值

鲢鱼以肥大鲜嫩者为佳,为温中补气养生食品。日常食用可暖脾胃、补中气、泽肌肤。适于脾胃虚寒体质及无病强身者食用。常用养生方如鲢鱼汤。

鲢鱼的食疗价值

鲢鱼食性:甘,温。归脾、肺经。中医认为能温中益气,主要用于脾胃虚寒、冷泻、食欲不振,可佐以葱、姜、胡椒粉等温性调料同用。

鲢鱼的营养价值

此外,还可用于水肿、咳嗽。鲢鱼脑还可用于头痛眩晕。

有关鲢鱼功效价值的小配方

(1)鲢鱼汤:鲢鱼1条,词以姜、盐,煮汤食,用于虚寒冷泻;又方鲢鱼调以姜、醋煮食,用于咳嗽(《食医心镜》)。

(2)鲢鱼赤豆汤:鲢鱼1条,赤小豆30克,煮食。用于水肿(《外台秘要》)。

(3)沙锅鲢鱼头:鲢鱼头大者1个,调味沙锅炖食。用于头痛眩晕。

食法:可煮食或蒸食。

宜忌:有皮肤疮疥者不宜食用。

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