黄鳝是一种市场备受欢迎的水产养殖项目，现在养殖的人也越来越多，那么黄鳝养殖技术有哪些呢？下面讲讲如何建造黄鳝养殖池，并介绍饲养黄鳝要注意的几点。
一般要选择地势稍高、接近水源的地方，面积以小型为主，小池可2-3平方米，大池可20-100平方米。可用水泥池、砖池，也可用三合土压实后加塑料薄膜再加土制成的土池。
池内要培植一些漂浮水生植物，池边搭架．种植一些攀缘性的瓜果遮阴。池壁上沿至少要高出水面20cm．以免黄鳝逃逸。
鳝池可建成地上式、地下式、半地下式，池形可以是正方形、长方形、圆形、椭圆形或不规则形，但不论什么形式或结构，关键是不漏水，进出水管道畅通。
鳝种必须选择体质健壮，无病无伤的。不能采用钓钩捕捉的幼鳝，因为有损伤，极易死亡。规格每千克40条左右为好，切忌大小混养，每平方米放养鳝种为5-10kg。
在大规模开展黄鳝养殖时，鳝种供应是个关键问题。应重点解决工厂化繁育鳝种的技术，或用专门的黄鳝亲鱼培育池和幼鳝培育池配套生产。
此外，要注意留种不能只选择粗大的，防止都选择了雄性而缺少雌性。
水质管理是成鳝养殖的另一项关键技术，一定要保持良好的水质，要勤换水，正常情况下，夏天1-2天换水1次，春、秋每3-5天换水1次。
注入池水的温差不能超过5℃，否则黄鳝会因温度骤降而引起死亡。
养鳝池的水质不宜太肥，水深应不低于10cm，高温季节不低于20cm。有些养鳝户在鳝池中混养乌龟（每5平方米放1只），有利于清除残饵和净化水质。
一是干池越冬，即把鳝池的水放干，小鳝潜入泥底，上面盖麻袋、草包等。最好把土堆放在一角，然后上面再加盖干草等物，这样小鳝不易冻死。盖物时不能盖得太严实，以防小鳝闷死。
二是深水越冬，将池水水位升高到1m，鳝钻在水下泥底中冬眠，若池水结冰，要破冰增氧，切忌浅水（20cm左右）越冬，以免把小鳝冻死。
