双孢菇培养基的生产流程及堆制发酵方法(2)

水分调节：采用“一湿二润三看”的原则，即第一次翻堆时水分要加足；第二次翻堆时根据水分多少，适当加水；第三次翻堆时要看原料的干湿状况，决定是否加水；以后翻堆时不可再加任何形式的水分。

温度控制：在整个发酵期间，堆温的高低标志着发酵质量的好坏。一般前三次翻堆前堆温都应达到70℃-80℃之间，第三次翻堆以后，温度不应低于50℃-55℃。翻堆的时间应该是料温下降之时，就要及时翻堆。

建堆后的第4-5天内，堆温可上升到70-80℃．6天以后，堆温开始下降，此时进行第一次翻堆。翻堆时，将上部及外部的草料翻至中间，中间和下层的翻到外部，同时将建堆时剩余一半的石膏粉和过磷酸钙均匀撒于草层间，同时适当添加水分。

在第一次翻堆后，堆温又开始上升，5-6天后堆温再一次下降，这时进行第二次翻堆，翻堆的原则和方法同第一次翻堆，翻堆后堆基宽度由原来的2.3米缩小到2米，堆高1.4-1.5米。水分干燥时，可适当喷洒水分调节湿度，切不可过量，以手握培养料指缝间出水2-3滴为宜。

翻料时，应尽量抖松粪草。以后每当堆温开始下降时，就应及时进行第三、四、五次翻堆。从第二次翻堆时开始，由少到多添加石灰粉，逐渐调整培养料酸碱度至7.5左右。同时，结合翻堆喷施500倍敌敌畏或其他杀虫剂杀死堆料中残存的螨类及虫卵。