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猪蹄的营养价值与功效 猪蹄的食用价值

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2017-09-25

猪蹄又名猪四足、蹄爪。《随息居饮食谱》谓“较肉尤补,煮化易凝”。下面我们具体谈谈猪蹄的营养价值及其注意事项等。

品质:以母猪前蹄为佳。

食性:甘、咸,平。归胃经。

猪蹄的养生功效:

为补血益精养生佳品。日常食之可益精血、健腰脚、滋胃液、润皮肤,且较肉尤补。适于精血不足体质、肌肤枯燥、产后虚弱以及无病强身者食用。常用养生方如清炖猪蹄、猪蹄炖草鱼等。

食疗:补血通乳,生肌托疮。

猪蹄的营养价值

猪蹄的食疗作用:

(1)用于妇人产后乳少。可单用煮食,或配伍黑芝麻等同用。

(2)用于疮疡久不收口。可配伍甘草煮食。

此外,还可用于出血病证。近代用于胆结石、贫血、高血压病、白细胞减少症。

有关猪蹄营养价值的选方:

(1)猪蹄汤:母猪蹄1具粗切,清炖食。用于产后无乳(《千金方》)。

(2)芝麻猪蹄汤:黑芝麻15克,炒焦研末,猪蹄汤调食。用于产后乳汁不足。

(3)通草猪蹄羹:猪蹄1具,通草3克,装入纱袋,煮作羹食。用于痈疽发背或发乳房初起微赤(《梅师集验方》)。

(4)甘草猪蹄汤:猪蹄1具,甘草10克,煮汤食。用于疮疡溃烂,久不收口。

(5)猪蹄花生大枣汤:猪蹄1具,花生50克,大枣6枚,调味煮汤食。用于多种出血证和贫血。

(6)清炖猪蹄:猪蹄1具,清炖淡食。用于胆结石。

食法:宜清炖食。

宜忌:有痰湿内盛者不宜食用。

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