大闸蟹是河蟹的一种，以长江水系产量最大，口感最鲜美，营养也十分丰富。养殖大闸蟹投资少、效益高。本文介绍大闸蟹养殖技术要点、主要步骤及注意事项。
用拉网拦住防逃，杀菌消毒清塘时，清除过多的淤泥，只留淤泥10公分左右，用生石灰全池泼酒，每亩用量200－250千克，以彻底的清塘消毒。
药后7天，即过水1次，以排除污物 ，然后晒塘3－5天后加水。
养殖大闸蟹，首先要种好水草，水草是大闸蟹的天然饵料之一，并能起到良好的净化水质的作用，而且是大闸蟹栖息、躲避敌害的场所。
水草主要以藻类为主。也可放入适量田螺。更多水草种植可以参阅螃蟹养殖池水草栽植与养护技术一文。
投放前要对蟹苗消毒，按大小均匀分开，投放时用围网投放在水域内，让蟹适应环境1个月后才能撤掉围网。
一般蟹种放养要做到“三适”，“一暂养”原则。即适当密度，适时放养，适中规格与先暂养后放养。放养时水不能太深，以1.5－2米为宜，温度在20－25度最合适。
在水草丰茂、水质清新的环境下，一般每亩投放规格为300只左右，这样使大闸蟹有一个充足的生活、生长空间。
蟹种放养时间一般在每年的2月底至3月份为宜，若放种过早，则越冬伤亡较重，过迟水温上升，部份河蟹蜕壳，将影响下塘成活率。
早上巡塘主要是检查有无残饵，以便安排好当天的饵料。中午巡塘主要是测水温，观察水色状况和池水变化。
傍晚和夜间巡塘主要是观察河蟹的活动情况和吃食情况，发现问题及时采取措施。
从10月份开始，可根据成熟蟹陆续上岸的特点，于夜间捕捉剩余的河蟹。
对起捕的河蟹应及时用水冲净淤泥后放入暂养箱中静养2小时以上，让其自行清除鳃部淤泥，防止窒息死亡。
