目前河蟹已成为各地的主要水产养殖品种，河蟹养殖业已由追求产量向以质量为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变，许多地方都开始引进大规格河蟹进行养殖了。
培育大规格河蟹的生态养殖技术主要是：
大规格河蟹必须有优质蟹种作基础。通常可从三个方面来选择优质蟹种：
1、从外观、体型、步足、前额齿等几个生理特征来鉴别长江水系的蟹种。
2、剔除无饲养价值的性早熟的“小呆蟹”。所谓“小呆蟹”就是指当年的一龄幼蟹，体重10～35g就达到性成熟，生长停滞，陆续死亡。
3、从步足残缺程度，苗种活动情况，体表有无寄牛虫等来挑选健康优质蟹种。
在养殖成蟹水域中种植水生植物，有利于改善蟹池水质，否则易发生黑鳃、水肿等疾病。水生植物的主要作用是：
1、可作为蟹天然优质的植物性饲料，同时为河蟹提供栖息和蜕壳的隐蔽场所，不容易被敌害发现，减少相互残杀。
2、水生植物的光合作用，能增加水中溶氧量，并吸收水体中的有机质，防止水质营养化，可起到净化水质作用，保持水质清新，改善水体养殖环境。
3、在高温季节，水生植物能起到遮荫降温作用，有利河蟹生长。
一般 5月底6月初购进蟹苗，第2年春再把这些扣蟹投放到池场，通常蟹种放养规格为100－200只／千克。每亩水面放养300－500只，适当释放，可提高河蟹出池规格和质量。
以河蟹为主的成蟹池，不能混养草食性鱼类(草鱼、团头鲂等)、肉食性鱼类(乌鳢、鲶鱼、鲈鱼等)，而只能混养一些滤食性负类(鲢、鳙鱼等)。
此外，养蟹池也不能混养鳖，有条件的话，可采取养蟹池混养适量青虾的养殖模式，用生态养殖管理的措施，获得高产、优质、高效。
螺蛳是河蟹最喜食的鲜活动物性饵料，在成蟹养殖池中，每亩水面投放活螺蛳150～250千克，可提供源源不断的适口、活性蛋白饵料。
在各种螺类中可选择淡水螺类中养殖个体最大的优良品种——苹果螺。苹果螺又叫福寿螺，壳薄，个体大，含肉率高(可食成分占体重的38％)，增殖倍数高。
