研究表明，当前养鹅前景十分光明。我国从市场消费能力来看，全国各地许多大中城市的宾馆酒楼都有鹅肉菜肴，所以.鹅市场发展潜力不仅很大，前景非常广阔
我国南方素有吃鹅的习惯，尤其是广东省有“无鹅不成席”之说。仅汕头市每年就需要1000多万只肉鹅。江苏、江西、安徽、浙江、广东等省每年需要上亿只肉鹅。
现在吃鹅的习惯不再限于南方各省，北方也已出现吃鹅热潮，如北京、辽宁、吉林等省市烤鹅店已出现排队等候的局面。
据报道。长春市南郊一家烤鹅小饭店撼天消费肉鹅达700多只。鹅产品已逐渐受到全国各地人们的欢迎。
一些经济发达国家认为鹅肉的脂肪及胆固醇含量比鸡、鸭都低，视其为美味和保健食品。在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，东欧一些国家鹅肉价格是鸡肉价格的2倍。
国际上鹅的其他产品价格也较高， 如鹅肥肝每吨3.5万~4.5万美元，鹅羽绒每吨7.5万美元左右。鹅胸肌每吨3500美元。
一些经济发达国家发展养鹅有一定难度，无论是土地还是人力资源，限制了他们养鹅业的发展，所以法国戴尔佩拉公司就预言，中国不但是养鹅大国而且是未来世界鹅肥肝生产基地。
由于养鹅业是当今增幅最大、效益最好的畜禽养殖项目之一，各级政府都很重视，纷纷出台了各种奖励政策，保护农民的养鹅积极性。
另外，发展好养鹅确实能带动多方面经济的发展，如饲料工业、食品工业、轻工业、医药业、运输业及服务行业等。
