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扁豆的功效与作用及禁忌

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2017-12-26

扁豆又名篱豆、蛾扁豆、茶豆、白扁豆,为豆科植物扁豆开白花植株的种子,各地均有栽培,作蔬菜或充粮供食。

【品质】以饱满色白者为佳。

【食性】甘,徽温。归脾、胃经。

养生】为健脾化湿养生佳品。日常食之可健脾胃、化水湿、解酒毒、补五脏、强身体。适于痰湿体质、平素嗜食肥腻、嗜酒、妊娠呕逆者以及小儿和老年人食用。常用养生方为扁豆粥、扁豆山药粥等。

【食疗】健脾化湿,消暑和中。

【应用】

(1)用于脾虚湿盛、体倦乏力、食少便溏、泄泻以及水肿、妇女带下过多。可单用煮食,或配伍茯苓、薏苡仁等同用。

(2)用于署湿吐泻。本晶健脾化湿、消暑和中、升清降浊以止吐泻,故适于夏伤署湿、脾胃失和之吐泻,可单用或配伍应用。

此外,还可用于小儿疳积,妊娠安胎,解鱼、酒、药毒。

【选方】

(l)扁豆粥:扁豆、粳米各适置,煮粥食。用于脾虚泄泻。

(2)炒扁豆散:扁豆炒后研末,米汤调食。用于妇女赤白带下(《永类钤方》)。

(3)扁豆散:扁豆研末,以醋调食,用于霍乱转筋((普济方));又方以扁豆研末,每次30克,米汤调食或煮浓汤饮,用于服药后胎动不安。

(4)扁豆荷叶粥:扁豆、荷叶、粳米,煮粥食。用于夏季暑湿泄泻。

【食法】宜煮粥食。

【宜忌】

(1)应煮熟后食用。

(2)多食易致气滞腹胀,有气滞胀满及息疟者不宣食用。

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