菌袋培育2个月左右，便可脱掉薄膜，变为长菇的菌筒，也叫人造菇术。脱袋必须适期：菌龄要60天；袋表面菌丝起蕾发泡，占整个袋面的2/3左右；袋内布满洁白菌丝，接种穴或袋壁局部出现红色斑点；用手抓菌袋有弹性感。脱袋时左手提菌袋，右手提刀片，先在袋两端划割一圉，再在袋的竖直方向等距离划割1-2行而脱袋。
然后把菌筒放于菇床的排筒架横条上，立筒斜靠，与畦床面成60-70。夹角。筒距3-4厘米。脱袋要选晴天或阴天上午，气温1822℃进行。边脱袋，边排筒，边盖膜。
脱袋后即进入菌筒转色期，也就是菌筒“人造树皮”形成的关键阶段。转色首先要创造适宜的气温，5天之后以18--22℃为宜，超过25℃，早晚应揭膜通风。当菌筒分泌出黄红色水珠时，结合揭膜通风，连续两天给菌筒菌筒分泌出黄红色水珠时，结合揭膜通风，连续两天给菌筒喷水。
第一天用喷雾器喷，把红水珠喷散，并罩好盖膜。第二天急水重喷，把黄红水珠冲洗尽，不罩膜，到抓菌筒无粘糊感才罩膜。另要变温3天。即白天把罩膜罩严；夜间12小时以后，揭膜1小时，让冷空气袭击，以诱发原基。同时还需干湿差和光暗差的刺激。
从菇蕾到子实体成熟，一般只需3-4天，气温低时需6-7天。这时间管理的总纲是温、湿、气、光“四要素”。温度以14-17℃最佳，并喷水保湿•通风换气。光照秋季以“三阳七阴”，冬季以“五阳五阴”，春季以“四阳六阴”，夏季以“一阳九阴”为好。
