小龙虾是相对昂贵的商品了，购买时要注意挑选，免得把不合格的买回家中。今天我讲讲怎么购买小龙虾、龙虾规格怎样划分，以及小龙虾公母如何区分与选择等问题。
购买小龙虾，首先要注意小龙虾的颜色有红色和青色之分，青虾更鲜嫩，青虾壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。
红虾更有嚼劲，红虾壳较硬，肉质饱满紧实，比较适合做十三香、冰镇等较重口味。挑选小龙虾，还要把握好以下两点：
1、新鲜的小龙虾看起来鲜亮且饱满，肉质较紧，具有一定的弹性。
2、已经放置了一段时间或已经死亡的小龙虾，其肉质较酥软，身体不饱满。
小龙虾规格，市场上的小龙虾一般是按照其体重进行划分，其体重又以“钱”作为重量单位。目前小龙虾的主要规格有4-7钱、6-9钱、8钱以上这3种，可按照其具体重量进行划分。
4-7钱：一般适合做成虾球（网上售卖的虾球一般都是这个规格）。
6-9钱：一般适合做成油焖大虾。
8钱以上：一般适合做成清蒸虾。
小龙虾有公母之分，公虾夹子大，身体小，肉少，但是虾黄多；母虾夹子略小，肉多。区分的方法是：
1、看外形：雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显，体长相近的成虾。雌虾螯足则相对较小。
2、看生殖孔：雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部，雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部。
3、看腹部：雄虾腹部凸起，有较硬的一对小腿，且颜色较深。雌虾腹部腹部较平坦，小腿呈透明色。
将虾在活的状态下放进储物盘，加上水，用保鲜膜封闭后，立即放入冰箱速冻。
小龙虾一般能存放一个星期左右。因为龙虾基本是由蛋白质合成，超过一个星期病原微生物会增多。
不过，如果小龙虾放在冰箱里久了，肉质就没有那么鲜美了，口感也会变差，所以建议尽快食用。
