百合不仅是一种礼品花,还集食用、药用和观赏性于一体,具有丰富的营养价值和独特的保健作用。本文谈谈百合的营养价值有哪些,并介绍一下百合的功效作用,供参考。
一、百合的营养价值
百合的营养十分丰富,每100g鲜百合中含水分57g,蛋白质3.2g,碳水化物38.8g,粗纤维1.7g,钙11mg,铁1.0mg,磷61mg,锌0.5mg,以及多糖、皂苷、酚类化合物、黄酮类化合物、秋水仙碱等功能性成分。
二、百合的功效作用
(1)止咳祛痰平喘
中医认为,百合味甘微苦、性平、入心、入肺,有润肺止咳、清心安神之功效,可用于热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咳血、肺脓疡等症。
现代医学研究认为,主要是百合中含有的甾体皂苷、多糖、黄酮类等功能性成分,具有抗炎症、止咳平喘等药效。
(2)增强免疫力
据研究,百合中多糖含量一般在20%左右,百合皂苷含量一般在0.4%左右。百合多糖具有调节机体免疫功能的作用,其作用是多途径、多环节、多靶点的,如促进免疫细胞增殖与分化、分泌各种淋巴因子、调节神经内分泌免疫网络的平衡等。
(3)降低血糖血压
百合多糖具有修复胰岛细胞、增强分泌胰岛素功能和降低肾上腺皮质激素分泌,以及促进肝脏中血糖转化为糖元的联合作用,对治疗糖尿病有显著的效果。百合中所含的黄酮类化合物可对心脑等组织起到保护作用。
(4)镇静催眠,抗抑郁
百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。对记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑,甚至癔症,食用百合会得到有效的治疗。
(5)滑肠润便
百合特别柔滑,具有通肠润便的功效。便秘的患者适当地食用一些百合,可以改善便秘的症状,而且对于燥症,效果更加明显。
(6)抗衰老
百合中的多糖、皂苷、生物碱、酚类物质含量远远超过其他水果蔬菜,均具有极强的抗氧化作用。百合富含钾,有利于加强肌肉兴奋度,促使代谢功能协调,使皮肤富有弹性,减少皱纹。经常食用,能有效帮助清除体内的活性氧自由基,延缓细胞被氧化衰老的速度。
(7)防癌抗癌
百合中秋水仙碱含量为0.049%,秋水仙碱可以抑制肿瘤细胞的纺缍体,使其停留在分裂中期,不能进行有效的有丝分裂。百合多糖抗肿瘤活性的作用一般表现为提高宿主免疫功能,也可对肿瘤细胞呈毒作用,从而抑制杀死肿瘤细胞。