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如何鉴别小米中是否有这些添加剂

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2018-01-19

为了把陈年小米卖出去,或者将小米提高等级,一些不法商贩将陈旧小米漂洗过后,再用姜黄素、柠檬黄、地板黄、胭脂红等染成艳黄,像是新鲜的优质小米。这会对人体造成危害,甚至可以致癌。那么如何鉴别小米中是否有这些添加剂呢?

一般来说,新鲜小米色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;而染色后的小米色泽深黄,缺乏光泽,看上去粒粒色泽一样。新鲜小米有淡淡的芳香,而染色后的小米则有染料的气味。此外,新鲜小米用温水清洗时,水色不黄;而染色后的小米用温水清洗时,米色显黄。用以上方法可资鉴别。

小米的药用价值

小米性凉,味甘、成,人肾、脾、胃经。主要功用是和中、益肾、除热、解毒,可以治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。陈小米还能止痢,解烦闷。

(本草纲目)云:“粟之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。肾病宜食之,虚热消泻泄痢,皆肾病也,渗利小便,所以泄肾邪也。降胃火,故脾胃之病宜食之。”同时又指出,小米“煮粥食益丹田,补虚弱,开肠胃。”这也是民间用作产妇主食的主要原因。

小米谷芽的功效

将谷子(小米种子)放入水中浸透,然后捞出置筐内,上面盖稻草,每日洒水4-5次,保持湿润,至谷芽长出2-3毫米许,取出晒干,就是中药材“谷芽”,又叫“粟芽”。谷芽性味苦甘,微温,是一种消导药。“消”指消化功能,“导”指导行积滞。消导药主要用于饮食停滞不化所致的胸脘胀闷、不思饮食、暖气吞酸、恶心呕吐等症。

粟米泔汁的作用

即淘洗小米所得的泔水,也是一种药物。(唐本草)记载:“主霍乱卒热,心烦渴,饮数升。臭泔止消渴尤良。”

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