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青稞是什么,青稞的营养价值和功效

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2020-11-03

什么是青稞呢?其实藏族同胞说的“青稞”,就是大麦的高原品种。由于气候适宜,青稞是青藏高原的主要粮食作物。藏族人民的食品“糌粑”是由青稞加工制成的。那么,你知道青稞的营养价值与功效吗?今天我们就来讲一讲这个话题。

青稞

一、青稞的营养特点

小麦相比,各营养成分中青稞超过小麦的有铁、锌、铜、硒等微量元素,小麦超过青稞的有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、维生素E、钠、锰、磷等,核黄素则持平。青稞的缺点也是在蛋白质中缺乏赖氨酸,因此生物价值并不很高。为了提高生物价值,应该与大豆及其制品混合食用,以得互补。

关于膳食纤维,青稞略低于小麦,注意这是小麦全麦,而不是面粉。尽管如此,膳食纤维仍是青稞的一个优点,它的含量超过大米、高粱、葬麦、燕麦、薏米、小米、玉米等谷类食物。较高的膳食纤维有助于心脑血管疾病、糖尿病、大肠癌的防治。

青稞的功效与作用

二、青稞的功效与作用

1、清肠排毒:青稞含膳食纤维含量特别高,它能够加快肠胃的蠕动,并能让肠胃中的有害物质吸附在它们表面,随大便而排出体外。

2、调节血糖:青稞含有天然的葡聚糖,这种物质进入人体以后,能延缓血糖的释放,而且人们食用青稞米,还可以增加饱腹感,可以减少身体对其他高糖食物的摄入。

3、增强免疫力:青稞是一种营养丰富的谷类食材,它含有多种微量元素,可以提高人们的免疫功能。

4、防癌抗癌:青稞中含有多种人体必须的矿物质,其中铁、钙、锌以及磷的物质含量很高。另外,它还含有丰富的矿物质硒,是一种天然的抗癌成分。

青稞的保健用途

三、青稞的保健用途

青稞富含多种消化酶,易被人体消化吸收,同时它本身就是一种药物。作为药物,青稞性味甘成、凉,入脾、胃二经,能够和胃、宽肠、利水,可以治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿等症。

最近发现,在青稞和燕麦中含有一种天然物质——生育三烯醇,它能控制与胆固醇合成有关的酶的活性,使胆固醇合成减少,又可把胆固醇降解为胆汁酸排出体外。

科学家建议,每天吃100克青稞麸或燕麦麸,不仅可以降低胆固醇,而且可以像注射胰岛索那样降低血糖浓度,也有利于防治糖尿病。

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